El aceite de oliva virgen extra se elabora simplemente aplastando aceitunas y extrayendo el jugo. Es el único aceite de cocina que se elabora sin el uso de productos químicos y refinación industrial.
Es simplemente el jugo de aceitunas frescas y saludables que contiene, más que cualquier otro grado, los nutrientes que promueven la salud por los que el aceite de oliva es famoso.
Extra virgen es la clasificación de aceite de oliva de la más alta calidad y más cara. No debe tener defectos ni sabor a aceitunas frescas.
Debe ser producido completamente por medios mecánicos sin el uso de ningún solvente, y bajo temperaturas que no degraden el aceite.
No es fácil producir aceite de oliva virgen extra. Un productor debe usar aceitunas frescas en buenas condiciones y monitorear cada paso del proceso con sumo cuidado. El aceite de oliva virgen extra no permanece de esa manera: incluso en condiciones de almacenamiento perfectas, el aceite se degradará con el tiempo, por lo que es importante disfrutarlo dentro de su vida útil de dos años.
La FDA dice que comer 2 cucharadas de aceite de oliva al día puede reducir el riesgo de enfermedad cardíaca, debido a su contenido de grasa monoinsaturada. El aceite de oliva virgen extra también contiene polifenoles que actúan como antioxidantes, reduciendo el estrés oxidativo en todo el cuerpo.
Una pequeña cantidad de ácidos grasos Omega-3 y Omega-6 también están presentes en el aceite de oliva virgen extra, que son esenciales para la salud del cerebro. La vitamina E que es ideal para la salud de la piel, también se encuentra en el aceite de oliva virgen extra.
Beneficios para la salud:
- Enfermedad cardiovascular: Nuestros corazones naturalmente comienzan a deteriorarse con la edad. Investigadores españoles descubrieron recientemente que la función endotelial de las arterias en los ancianos puede mejorarse mediante el consumo de grasas monoinsaturadas, como el aceite de oliva virgen extra.
- Presión sanguínea: El aceite de oliva virgen extra ha demostrado que ayuda a disminuir la presión arterial sistólica y diastólica.
- Colesterol: Solo dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra al día han demostrado que ayudan a reducir el colesterol total al ayudar a reducir el colesterol LDL y los triglicéridos.
- Alzheimer: Los estudios han demostrado que el oleocantal, un polifenol que se encuentra en el aceite de oliva virgen extra, tiene el potencial de reducir el deterioro cognitivo que acompaña al envejecimiento, incluida la enfermedad de Alzheimer.
- Depresión: Una dieta rica en aceite de oliva puede proteger contra las enfermedades mentales, incluida la depresión. La grasa sirve como un bloque de construcción importante para las membranas celulares.
- Cáncer de piel: Las propiedades antioxidantes del aceite de oliva virgen extra ayudan a contrarrestar la oxidación del sol.
- Osteoporosis: El consumo de aceite de oliva virgen extra puede ayudar a mejorar la mineralización y la calcificación ósea.
- Diabetes: Los síntomas de la diabetes se pueden aliviar con una dieta rica en fibra soluble de frutas y verduras, grasas monoinsaturadas, como el aceite de oliva virgen extra, bajo en grasas saturadas y moderado en carbohidratos.
- Obesidad: El aceite de oliva virgen extra es un ejemplo de una grasa rica en nutrientes que te ayuda a sentirte más saciado.
- Estrés oxidativo: La exposición a la contaminación del aire y el humo del cigarrillo, así como el consumo de alimentos fritos o alcohol pueden provocar la formación de radicales libres en el cuerpo. La vitamina E, que se encuentra en el aceite de oliva virgen extra, es un poderoso antioxidante que ayuda a proteger al cuerpo del daño causado por los radicales libres, llamado estrés oxidativo.
- Cáncer: Se ha demostrado que el oleocanthal, un fitonutriente que se encuentra en el aceite de oliva virgen extra, reduce la inflamación, una de las principales causas de cáncer.